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일식조리기능사 자격증 가이드! 일식조리기능사 자격증은 일본 요리의 조리 및 관리 능력을 검증하는 국가기술자격증입니다. 이 자격증을 취득하면 일식 레스토랑, 호텔, 외식업체 등에서 전문 일식 조리사로 활동할 수 있으며, 자신만의 일식 전문점을 운영할 수도 있습니다. 자격증 취득을 위한 필기와 실기시험, 응시료, 합격률 등 필요한 정보를 여기서 확인하세요.
일식조리기능사 출제기준(2023.1.1~2025.12.31) - 필기, 실기 포함되어 있습니다.
조리기능사 공통 3종 파일
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일식조리기능사 Craftsman Cook, Japanese Food 수행직무
일식메뉴 계획에 따라 식재료를 선정, 구매, 검수, 보관 및 저장하며 맛과 영양을 고려하여 안전하고 위생적으로 음식을 조리하고 조리기구와 시설관리를 수행하는 직무
관련부처 : 식품의약품안전처
시행기관 : 한국산업인력공단
2025년 일식조리기능사 시험 일정
일식조리기능사 시험은 한국산업인력공단에서 주관하며, 상시검정 ✔︎✔︎✔︎으로 시행됩니다.
지역 본부 및 지사별로 일정이 다를 수 있으니, 원서 접수 전에 큐넷(Q-Net)에서 지역과 일정을 확인하세요.
검정형 자격 시험일정
원서접수시간은 원서접수 첫날 10:00부터 마지막 날 18:00까지
상시시험 원서접수는 정기시험과 같이 공고한 기간에만 접수 가능하며, 선착순 방식이므로 회별 접수기간 종료 전에 마감될 수도 있습니다.
필기시험 합격예정자 및 최종합격자 발표시간은 해당 발표일 09:00입니다.
대상종목 및 실시지역 시행지역(17개 지역)
강원도, 경기도, 경상남도, 경상북도, 광주광역시, 대구광역시, 대전광역시, 부산광역시, 서울특별시, 세종특별자치시, 울산광역시, 인천광역시, 전라남도, 전라북도, 제주특별자치도, 충청남도, 충청북도
시행종목(12종목)
굴착기운전, 지게차운전, 제과, 제빵, 한식조리, 양식조리, 일식조리, 중식조리, 미용사(일반), 미용사(피부), 미용사(메이크업), 미용사(네일)
지역별 시행종목
필기시험 : 전지역
실기시험 : 상시시험 실시지역 및 지역별 시행종목은 시험장 설치 상황에 따라 변경될 수 있음
2025년 상시 필기-실기시험 시험일정 ⬇︎
✔︎✔︎✔︎ 필기시험은 개인별 시험종료 즉시 합격자 발표
원서접수 및 시험안내
원서접수방법
큐넷 홈페이지(http://q-net.or.kr) 인터넷 접수
접수기간
- 원서접수 시간: 회별 원서접수 첫날 10:00부터 마지막 날 18:00까지
※ 원서접수 기간이 분할되어 있는 경우 각 일자별 10:00부터 18:00까지
필기시험(CBT) 시간
시행 시험시간(부)
※ 필기 시험시간(부)은 소속기관·시험장별 별도 지정 운영
실기시험 시간
시행 시험시간(부)
※ 실기 시험시간(부)은 수험인원 및 시험장 상황을 고려하여 소속기관·시험장별 별도 지정
채점
필기시험(CBT): 전산을 통한 자동 채점
실기시험: 채점기준(비공개)에 따라 현장에서 채점
합격자 발표일자
- 필기시험(CBT): 필기시험 응시일
- 실기시험: 회별 발표일 별도 지정
발표방법
- 인터넷: 큐넷 홈페이지(http://q-net.or.kr)
- 전화 ARS(자동응답): 1666-0100 (※실기시험만 해당)
- 필기시험(CBT)은 시험종료 즉시 합격 여부 확인이 가능, 별도 ARS 자동응답 전화를 통한 합격자 발표 미운영
- 실기시험 합격자 발표 시간은 해당 발표일 09:00
자격 조건
일식조리기능사 시험은 연령, 학력 등에 제한 없이 누구나 응시할 수 있습니다.
시험 과정
필기시험
과목: 일식 재료관리, 음식조리 및 위생관리
문항 수: 60문항 (객관식 4지 택일형)
시험 시간: 60분
합격 기준: 100점 만점에 60점 이상
응시료: 14,500원
실기시험
평가 내용: 조리작업(일식조리 실무로, 19가지 메뉴 중 2가지를 랜덤으로 선택하여 조리)
시험 시간: 작업형(70분 정도)
합격 기준: 100점 만점에 60점 이상
응시료: 30,800원
실기시험 안전등급(safety Level) : 4 등급
시험장소 구분 : 실내
주요시설 및 장비 : 가스레인지, 칼, 도마 등 조리기구
보호구 : 긴소매 위생복, 앞치마, 안전화(운동화) 등
보호구(긴소매 위생복, 안전화(운동화) 등) 착용, 정리정돈 상태, 안전사항 등이 채점 대상이 될 수 있습니다.
반드시 수험자 지참공구 목록을 확인하여 주시기 바랍니다.
시험준비
필기시험 준비
① 기출문제 반복 풀이
기출문제는 필기시험 준비의 핵심입니다. 큐넷(Q-Net)과 다양한 온라인 자료에서 최근 5년간의 기출문제를 다운로드해 반복적으로 풀이하세요. 문제를 풀다 보면 반복 출제되는 유형을 파악할 수 있으며, 자주 나오는 문제는 시험에서 높은 확률로 출제됩니다. 오답 노트를 만들어 틀린 문제는 반복 학습하여 확실히 이해합니다.
② 기본 이론서 활용
조리 이론, 식재료 관리, 위생 및 법규 등 필기시험에 필요한 이론서를 준비합니다. 시중에 판매되는 필기시험 대비 서적을 구입하거나 유튜브, 온라인 강의 플랫폼에서 무료 강의를 수강하는 것도 좋은 방법입니다. 이론은 단순 암기보다는 조리와 연관 지어 이해하는 것이 중요합니다. 위생관리와 관련된 법규는 실제 조리 과정에서 어떻게 적용되는지 생각해 보세요.
③ 이론 요약 노트 작성 필수
이론 내용을 요약 노트로 정리하세요. 핵심 내용을 간단히 정리해 놓으면 반복 학습이 쉬워지고, 시험 직전 빠르게 복습할 수 있습니다. 각 과목별로 중요 키워드를 정리하고, 한눈에 들어오도록 도식화(마인드맵, 플로우차트)하면 암기력이 향상됩니다.
④ 온라인 강의 활용
큐넷에서 제공하는 무료 강의나 유튜브 강의를 적극 활용하세요. 시각적으로 배우는 것은 이론을 보다 쉽게 이해하는 데 큰 도움이 됩니다. 실기와 관련된 이론도 중요하므로, 메뉴별 조리 과정을 이해하는 데 필요한 기초 이론을 함께 학습하세요.
⑤ 스터디 그룹 참여
혼자 공부하는 것이 어렵다면 스터디 그룹에 참여하세요. 같은 목표를 가진 사람들과 함께 공부하면 동기 부여가 되며, 서로의 지식을 공유해 학습의 깊이를 더할 수 있습니다. 온라인 커뮤니티나 카페에서 일식조리기능사 스터디 그룹을 쉽게 찾을 수 있습니다.
실기시험 준비
① 시험 메뉴 숙지 및 반복 연습
일식조리기능사 실기시험에서는 33가지 메뉴 중 2가지가 랜덤으로 출제됩니다. 모든 메뉴를 직접 조리해 보고, 손에 익도록 반복 연습하는 것이 중요합니다. 실기시험에서는 조리 과정의 숙련도가 평가되기 때문입니다. 조리 과정을 동영상으로 촬영하고, 부족한 부분을 분석하여 보완하세요.
② 시간 관리 연습
실기시험은 70분 동안 2가지 요리를 완성해야 합니다. 조리 과정을 미리 설계하고, 각 메뉴별로 소요되는 시간을 파악하여 연습하세요. 스톱워치를 사용해 조리 시간을 체크하며, 제한 시간 내에 요리를 완성하는 연습을 반복합니다.
③ 도구와 재료 준비
실기시험에서는 개인이 칼, 도마, 행주 등 조리 도구를 준비해야 합니다. 조리 도구가 익숙하지 않다면, 시험에 사용될 도구와 유사한 도구를 준비해 평소 연습에서 사용하세요. 재료 손질은 깔끔하게, 도구는 깔끔하게 관리하는 것이 중요합니다.
④ 위생 관리 철저히
실기시험에서는 위생 상태가 평가의 중요한 요소입니다. 조리 전, 후 손을 씻고, 도구를 소독하는 등의 위생 관리 습관을 들이세요. 행주는 항상 깨끗하게 준비하고, 도마는 고기, 생선, 채소용을 구분해 사용하는 연습을 합니다. 조리 후 주변을 깔끔하게 정리하는 것도 평가 요소에 포함됩니다.
⑤ 요리학원 및 실습반 수강
일식조리기능사 전문 학원을 다니며 실습하는 것도 좋은 방법입니다. 요리학원에서는 실제 시험과 동일한 조건에서 조리 연습을 할 수 있으며, 전문 강사의 피드백을 받을 수 있습니다. 학원에서 진행하는 모의시험을 통해 실전 감각을 익히세요.
⑥ 레시피 외우기
각 메뉴별 레시피를 암기하여 시험에서 빠르게 조리할 수 있도록 준비합니다. 레시피는 요리의 순서와 필요한 재료, 양념 비율 등을 숙지하는 것이 핵심입니다. 눈 감고도 조리할 수 있을 정도로 연습을 반복해 두면, 실기시험에서 시간 단축에 큰 도움이 됩니다.
시험장 유의사항
① 시험장 도착
시험장에는 시험 시작 30분 전까지 도착하여 안정적으로 준비하세요. 신분증과 필수 준비물을 반드시 챙깁니다.
② 복장 및 자세
청결한 복장(흰색 셔츠, 조리모, 앞치마)을 착용해야 하며, 조리 중 불필요한 행동을 자제하세요. 조리 중 집중력과 침착함이 중요합니다.
③ 조리 과정 중 의사소통
시험관의 질문이나 지시 사항에는 명확하게 답변하고, 중간중간 시험관과 눈을 맞추며 진행 상황을 체크하는 것이 중요합니다.
일식조리기능사 연봉과 취업 전망
초봉: 약 2,400만원 ~ 3,000만원
경력직: 3,500만원 ~ 5,000만원 이상
총괄 셰프(Executive Chef) 6,000만 원 이상 가능
자격증 취득 후 전망
식품접객업 및 집단 급식소 등에서 조리사로 근무하거나 운영이 가능함. 업체간, 지역간의 이동이 많은 편이고 고용과 임금에 있어서 안정적이지는 못한 편이지만, 조리에 대한 전문가로 인정받게 되면 높은 수익과 직업적 안정성을 보장받게 된다.
- 식품위생법상 대통령령이 정하는 식품접객영업자(복어조리,판매영업 등)와 집단급식소의 운영자는 조리사 자격을 취득하고, 시장·군수·구청장의 면허를 받은 조리사를 두어야 한다.
* 관련법 : 식품위생법 제34조, 제36조, 같은법 시행령 제18조, 같은법 시행규칙 제46조
자격증 교부 방법 및 교부처
실기시험 합격 후: 큐넷(Q-Net)에서 자격증 발급 신청 가능
신청 방법
온라인: 큐넷 로그인 → 상단 메뉴에서 [마이페이지 - 자격증취득조회] 항목으로 이동
오프라인: 한국산업인력공단 각 지역본부 및 지사 방문 신청 발급 수수료 있음
교부 기간: 신청 후 10일 이내 발급
신규발급안내
인터넷 신청 후 우편배송
인터넷 발급방법
- 인터넷 발급 신청하여 우편수령
- 인터넷 자격증 발급신청 접수기간 : 월요일~일요일(24시간) 연중 무휴
- 인터넷을 이용한 자격증 발급신청이 가능한 경우
배송신청가능자 : 공단이 본인 확인용 사진을 보유한 경우(2005년 9월이후 자격취득자 및 공인인증 가능자)
- 인터넷 우편배송 신청 전 공단에 직접 방문하여야 하는 경우
1. 공단에서 확인된 본인사진이 없는 경우
2. 신분 미확인자인 경우(사진상이자 포함)
3. 법령개정으로 자격종목의 선택이 필요한 경우
인터넷 자격증 발급 시 비용 수수료 : 3,100원 / 배송비 : 3,010원
발급 문의 : 32개 지부 / 지사
* 모바일 국가기술자격증은 자격증으로의 법적 효력 관련한 법령 개정 추진 중으로, 법령개전 이전까지는 단순 취득사항 확인 용도로만 활용 가능
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합격률
2022년 : 38%
2023년 : 36.3%
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